客户端
2012/2/8 17:46
剩饭华丽变身为餐桌上的抢手货-什锦炒饭
虽说不主张吃剩饭，可过日子哪家都会遇到剩饭的时候。绿叶蔬菜咱不能吃回锅的隔夜的，这个大伙儿都知道。绿叶蔬菜尽量做到一顿做一顿吃，实在吃不了，那只有扔掉了。可主食米饭如果剩下了，却很少有人马上倒掉的。剩米饭重新回锅还是可以利用的。不过这第二顿重新加热的米饭，口感和味道总不如新鲜的好。
家庭厨房中，如何处理偶尔剩下的米饭，怎样让剩米饭华丽变身，成为餐桌上的抢手货？最常见、最简单、最受欢迎的方法莫过于什锦炒饭了。什锦炒饭的用料很随意，厨房里有啥就搭配点啥，没什么定数。就算贫乏到只有鸡蛋和葱花，炒出的米饭也照样香喷喷。
我发现孩子们好像没有不喜欢炒饭的，肉、菜、蛋、蘑菇、主食，混合在一起，一挖一大勺，看着他们吃都特来劲。我儿子也特别喜欢炒饭，只要餐桌上出现什锦炒饭，那绝对是他不二的选择。雪白的米饭自有它朴素清新之美，可包装后的什锦米饭，材料丰富，五彩纷呈，浓郁香醇，来自视觉和味觉的双重享受，真的让人无法抵御它丰盈的食魅力。
某天，我突然无比想念一碗炒饭，而家里没剩饭，于是新做了一锅米饭，又无比耐心地等米饭彻底凉透后，随意搭了些配料，做了一回久违了的什锦炒饭。模样好，味道也好，你是否也想吃一碗？呵呵，再配一碗汤，正餐也算齐活。
原料：
剩米饭一碗、故萝卜一根、青椒一个、风干肉肠一根、鸡蛋一颗、小葱两根、大蒜两瓣。
做法：
1、风干肠、胡萝卜、青椒切丁备用，大蒜切末备用；
2、鸡蛋搅匀，在油锅内摊成薄的鸡蛋饼，反正面煎成金黄色，切成小丁备用；
3、起油锅，油热后，爆香蒜末；
4、下入风干肠煸香；
5、下入胡萝卜丁煸炒至软；
6、下入剩米饭划散，翻炒均匀；
7、依次下入青椒丁、蛋皮丁翻炒均匀；
8、添加适量盐和味精调味；
9、起锅前撒入葱花即可。
温馨提示：
1、喜欢鸡蛋嫩一点的，蛋液入锅后，划散翻炒几下即可出锅；
2、米饭最好是别太粘稠，并且最好是隔夜米饭，这样做出的炒米卖相和口感都不错；
3、不易熟的配料如胡萝卜青豆玉米等可以先下锅，易熟的且汁液丰沛的配料比如青椒黄瓜等，最后下锅，这样既可以保证蔬菜的营养不流失，还不容易塌湿米粒。
